Mézclum es una ensalada tradicional de Provenza (Francia). Se compone de una mezcla de hortalizas de hoja. Es habitual emplear como aliño el aceite de oliva.
Es rico en vitaminas y minerales, destacando especialmente su contenido en vitamina A y C. También proporciona cantidades pequeñas de potasio, hierro, calcio, magnesio y vitamina B6.
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Ingredientes: Harina de quinua, prefermento Einkorn, levadura, sal y agua.
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