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Son una buena fuente de fibra e hidratos de carbono muchos de ellos son azúcares naturales. Además, ofrecen variedad de minerales el más destacado es el calcio, potasio, hierro, magnesio y contienen un poco de Vitamina C.
Son de bajo índice glucémico, contienen flavonoides con propiedades antiinflamatorios y su capacidad antioxidante. Gracias a su fibra insoluble ayuda a combatir el estreñimiento.
Puedes usarlas en platos dulces y salados, tanto calientes como fríos.
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