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La semilla de mostaza es una excelente fuente de varios nutrientes importantes. Las semillas de mostaza contienen alrededor del 27% de proteínas, lo que las convierte en una buena fuente de proteínas vegetales.

Fibra: Las semillas de mostaza son ricas en fibra, lo que ayuda a la digestión y previene el estreñimiento.

Ácidos grasos omega-3: Las semillas de mostaza son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y del cerebro.

Minerales Esenciales

Hierro: Esencial para la producción de glóbulos rojos y para transportar el oxígeno por todo el cuerpo.

Calcio: Importante para mantener la salud de los huesos y los dientes, y también juega un papel en la contracción muscular y en la transmisión de impulsos nerviosos.

Magnesio: Esencial para la síntesis de proteínas, para mantener la salud de los huesos y los dientes, y también juega un papel en la regulación de la presión arterial y en la transmisión de impulsos nerviosos.

Fósforo: Importante para la formación de huesos y dientes fuertes, y también juega un papel en la síntesis de ADN y en la producción de energía.

Potasio: Esencial para la función muscular y nerviosa, y también juega un papel en la regulación de la presión arterial y en la salud cardiovascular.

Vitaminas de la mostaza

Vitamina C: Es un antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo del daño celular causado por los radicales libres, y también es esencial para la producción de colágeno, que es importante para la salud de la piel, los huesos y los tejidos.

Vitamina E: Es otro antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo del daño celular y puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón y otros problemas de salud.

Vitamina K: Es esencial para la coagulación sanguínea y también puede ayudar a mantener la salud de los huesos.

Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y B9

B1 (TIAMINA): Ayuda en el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas, contribuye al funcionamiento del sistema nervioso, ayuda a mantener la salud de la piel y mejora la digestión.

B2 (RIBOFLAVINA): Ayuda en el metabolismo energético de los alimentos, contribuye a la formación de glóbulos rojos, ayuda a mantener la salud de la piel y del cabello, y protege el sistema nervioso.

B3 (NIACINA): Ayuda en el metabolismo de las grasas y los carbohidratos, contribuye a la producción de hormonas sexuales y ayuda en el funcionamiento del sistema nervioso.

B5 (ÁCIDO PANTOTÉNICO): Ayuda en el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y grasas, contribuye a la producción de hormonas y ayuda en el proceso de curación de heridas.

B6 (PIRIDOXINA): Ayuda en el metabolismo de las proteínas y los aminoácidos, contribuye a la formación de glóbulos rojos y ayuda en el funcionamiento del sistema nervioso.

B9 (ÁCIDO FÓLICO): Esencial en el proceso de división celular y la formación de glóbulos rojos, ayuda en la producción de ADN y ARN, y es fundamental para el desarrollo adecuado del feto durante el embarazo.

Compuestos Isotiocianatos: Los compuestos isotiocianatos son un grupo de compuestos orgánicos que se encuentran naturalmente en una variedad de alimentos, incluyendo las semillas de mostaza, rábano, brócoli, coliflor y otras verduras crucíferas. Son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas.

Sinigrina: Es el isotiocianato más abundante en las semillas de mostaza y se ha demostrado que tiene efectos anticancerígenos en estudios con animales.

Sulforafano: Es otro isotiocianato presente en la mostaza y se ha demostrado que tiene propiedades anticancerígenas y antioxidantes.

AITC (isotiocianato de alilo): Es un isotiocianato que se produce cuando se mastica o se tritura la mostaza y se ha demostrado que tiene propiedades antimicrobianas y anticancerígenas.

Vinagre: El vinagre se ha utilizado durante siglos como un remedio natural para una variedad de problemas de salud. A continuación, se presentan algunos de los beneficios para la salud que se le atribuyen al vinagre:

• Control del azúcar en sangre
• Reducción del apetito
• Propiedades antibacterianas
• Mejora de la digestión.
• Reducción del colesterol y la presión arterial